COMMENT FAIRE DU LE­VAIN MAI­SON ?

GQ (France) - - Corée Magique -

Dans un bol, mé­lan­gez un peu d’eau et de fa­rine T110 ou T150 pour ob­te­nir la consis­tance d’une pâte très épaisse. Ajou­tez une cuillère de miel qui va agir comme « boos­teur » et fa­ci­li­ter la co­lo­ni­sa­tion du mé­lange par les le­vures et bac­té­ries. Re­cou­vrez le bol d’un tis­su lé­ger et lais­sez re­po­ser à tem­pé­ra­ture am­biante. Les jours sui­vants, il se­ra ques­tion d’opé­rer des « ra­fraî­chis » : ajou­tez une cuillère à ca­fé de fa­rine et com­plé­tez avec un peu d’eau, l’ob­jec­tif étant de conser­ver la consis­tance ini­tiale. Au bout de cinq jours en­vi­ron, le conte­nu du bol mousse. Al­lé­luia, votre le­vain est né !

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