CHEZ PAUL

Grand Seigneur - - Entretien -

Jean-Fran­çois Bi­zot, le pa­tron de presse d'Ac­tuel, le ma­ga­zine des fa­nas de ma­cro­bio dans les 70’s, n'avait rien du fin gour­met. C'est pour­tant au­tour d'une de ces grandes tables à nappe vi­chy, dans ce lieu ma­gique (la cui­sine sert tous les jours et à toutes heures) à deux pas de « l'im­meuble No­va », qu'il dé­ve­lop­pa un goût cer­tain pour la char­cu­te­rie de la mai­son (four­nie par La­bo­rie). L'as­siette Bi­zot, tou­jours à la carte (20€), en at­teste. C'est éga­le­ment au cours des dî­ners pré-bou­clage d'Ac­tuel (on écri­vait la nuit, après un gueu­le­ton ré­glé par Bi­zot et de grandes dis­cus­sions ani­mées par les plus éveillés) qu'un jeune pi­giste, Fré­dé­ric Taddeï, dé­ve­lop­pa une ad­dic­tion à... l'oeuf dur (ser­vi ici avec une mayo mai­son d'une rare onc­tuo­si­té). Le conseil Grand sei­gneur : le « plat du jour de Run­gis et son ca­fé » (12€ !) : à notre der­nière vi­site, un duo de poi­trine à la vi­nai­grette de pi­quillos et sa­lade de ha­ri­cots verts. Le meilleur plat du jour de la rive droite, Houel­le­becq adore. M.C.

Mer­ci la crise ! L’ex bras­se­rie culte du jour­nal Ac­tuel, tou­jours fré­quen­té par Houel­le­becq et Gro­land, est de­ve­nu la can­tine la plus com­pé­ti­tive de Pa­ris.

ADRESSE :

13 rue de Cha­ronne 75011 Pa­ris TÉ­LÉ­PHONE :

01 47 00 34 57. PRIX :

À par­tir de 12 eu­ros

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