CÔ­TÉ CUI­SINE

Grands Reportages - - Dossier -

La cui­sine du Tōhoku, rus que pour ré­sis­ter aux longs hi­vers, pri­vi­lé­gie les lé­gumes en sau­mure. Dans les mon­tagnes, on dé­guste des plats à base d’herbes et plantes sau­vages (san­sai­ryo­ri). Le Tōhoku pro­duit de nom­breux fruits : pommes (Ao­mo­ri), poires et ce­rises (Ya­ma­ga­ta) et pêches (Fu­ku­shi­ma). La langue de boeuf est une spé­cia­li­té de Sen­dai, les wan­ko­so­ba, nouilles de sar­ra­sin, celle de Mo­rio­ka, le ki­ri­tan­po, une broche e de riz grillée au feu de bois, est ser­vie à Aki­ta. La côte de Miya­gi est ré­pu­tée pour ses huîtres, dont le Ja­pon est un grand pro­duc­teur.

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