LA FÉRA, POIS­SON ROI DU LAC

Grands Reportages - - Dossier -

Une tren­taine d’es­pèces de pois­sons peuplent le lac Lé­man qui est avant tout le royaume de la perche et de la féra (co­ré­gone). Cette der­nière, consi­dé­rée comme le « pois­son roi », est pê­chée de ma­nière sai­son­nière et se cui­sine de mille fa­çons. Dès les beaux jours, on la re­trouve sur les me­nus de bien des res­tau­rants de la Ri­vie­ra. Dé­gus­ter des fi­lets de perche ou une féra sur la ter­rasse d’un éta­blis­se­ment qui sur­plombe le lac est in­con­tes­ta­ble­ment une ex­pé­rience « so swiss ».

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