MAN­GER PAS CHER ?

Grands Reportages - - Dossier -

Par­tout en Chine de l’Ouest, on trouve d’ex­cel­lents res­tau­rants de style si­chua­nais, avec no­tam­ment des échoppes de dum­plings (ra­vio­lis au porc et à la co­riandre au pou­let, poi­vron vert ou cham­pi­gnons…). Tur­fan, Kachgar, Yar­kand et Kho­tan sont par cu­liè­re­ment bien lo s pour les res­tau­rants de tro oirs, les mar­chés noc­turnes et les ba­zars où se res­tau­rer. Les spé­cia­li­tés lo­cales : les la­kh­man (pâtes fraîches é ré­es à la main), shish ke­bab (broche es de mou­ton), et pu­lao (riz pi­laf frit)…

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