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THÉ VERT MAO FENG - CUEILLETTE MING QIAN, SÉLECTIONNÉ ET ROULÉ À LA MAIN

Cépage Da Ye Zhong

Mont Huang Shan, An Hui, Chine - 900m d'altitude Thé vert très équilibré, notes de noix et de feu

Si les thés nouveaux du printemps vous plaisent alors pourquoi pas ne pas découvrir les thés verts chinois MAO FENG ?

Sur les conseils de Julien, dégustateur de thé professionnel, nous avons aujourd’hui choisi de mettre à l’honneur un thé vert chinois printanier Mao Feng (⽑ , sommet de montagne) du Mont Huang Shan.

Il s'agit d'un véritable Huang Shan Mao Feng originaire de l'imposante "Montagne Jaune" dont ne sont produits chaque année que quelques dizaines de kilogrammes, il serait un des 10 meilleurs thés verts de Chine. La ferme de thé dont il provient est nichée sur le mont Huang au milieu d'un environnement naturel isolé, entouré par de denses forêts.

Le paysage alpin (la région est boisée à plus de 74%) est idéal pour la culture du thé, qui bénéficie d'un air pur et d'une température moyenne de 16°C. Le climat de mousson est parfaitement adapté à la culture du thé.

Les flancs de montagne offrent un excellent drainage. Et la présence de nombreux petits ruisseaux permettent une formation de brume optimale. lLa variété de théier utilisée est une version locale du cultivar Da Ye

Zhong. Celui est connu et estimé pour ses arômes intenses ainsi que sa forte teneur en nutriments.

Brièvement chauffé à la poêle durant 5 minutes, il est ensuite roulé à la main (shourou ), jusqu'à atteindre sa forme caractéristique de "pic de montagne". Il est enfin séché au four pendant 10 minutes.

Naturellement riche en polyphénols (catéchines), il est particulièrement nourrissant et stimulant. Un thé végétal équilibré et rond qui reste rafraîchissant grâce à une délicate astringence. On y perçoit d’élégants arômes de noix très légèrement fumés avec sur la longueur un goût sucré qui reste bien en bouche.