L’HÔ­TEL

Infrarouge - - TERRASSES -

Le pitch : une pe­tite ter­rasse bien plan­quée que tout le beau monde s’ar­rache ! Nou­velle fi­gure de proue de Saint-Ger­main-des-Prés, la rive gauche ne jure plus que par cet hô­tel lit­té­raire. Puisque la reine Mar­got y a fau­té et qu’Os­car Wilde y a cou­ché, on de­vrait bien y man­ger, et plus si af­fi­ni­tés… Avec qui ? Un ami ar­ty, pour être dans le ton très « confi­dence pour confi­dence » de ses in­tel­los de voi­sins : Beig­be­der en bonne com­pa­gnie, un édi­teur et son pro­chain pou­lain de la ren­trée lit­té­raire, un ga­le­riste et son bel-ami, un cé­lèbre cri­tique gas­tro­no­mique in­co­gni­to… On y mange quoi ? La cui­sine d’au­teur du jeune Ju­lien Mont­ba­but, ré­com­pen­sé par un ma­ca­ron Mi­che­lin. Ça res­semble à un me­nu de sai­son haut en cou­leur : as­perge blanche gra­ti­née au par­me­san, sa­bayon au vin jaune, puis pi­geon­neau fer­mier rô­ti à l’os, jus de thym et fé­vettes avant une mé­mo­rable as­siette de fraises « Ga­ri­guette » crues et en com­po­tées et son lait ri­bot cru et chan­tilly ! (Me­nu déj à 42 € et 52 €. 95 € et 115 € les me­nus dé­gus­ta­tion du chef le soir). Va­leur ajou­tée : la for­mule « Éva­sion » où l’on loue l’in­croyable pis­cine pri­vée de l’hô­tel à l’heure pour se faire mas­ser et bu­ti­ner avant de dé­jeu­ner le nez au so­leil. (240 € tout com­pris pour 2). Fer­mé di­manche et lun­di. 13 rue des Beaux Arts - 75006 Pa­ris. Tél : 01 44 41 99 00

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