CHEZ ALINE

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D’une bou­che­rie « che­va­line » en place de­puis 40 ans, on ob­tient avec un pi­vo­te­ment du « V » un « CheZA­line » op­por­tun, avec un Z pour Zam­pet­ti. Oui, Del­phine Zam­pet­ti vient d’ou­vrir sa Cui­sine Comp­toir Fa­mi­liale. Elle fait – presque- tout elle même en bonne am­bas­sa­drice du goût. Elle est « CCC » : Cui­si­nière Char­cu­tière Crè­mière. Dans ces 28 m2, on passe sur­tout pour em­por­ter des mer­veilles comme le casse-croûte Zam­pet­ti à la mi­la­naise : à tom­ber. On peut aus­si res­ter à ses cô­tés et s’ins­tal­ler à une des quatre places à l’in­té­rieur au comp­toir… ou aux huit cou­verts max en rez-de-trot­toir. La dé­co 50’s est res­tée, comme les cro­chets de bouche. Elle pro­pose des ter­rines mai­son pré­sen­tées « dans des plats comme avant », sa sé­lec­tion de trois fro­mages, des cas­se­croûtes langue de veau sauce gri­biche, une vraie « tor­tilla » bien épaisse, des plats cultes du Pays Basque comme l’en­cor­net à la tin­ta, de l’Axoa de veau, l’in­com­pa­rable bou­din noir de Ch­ris­tian Par­ra… Bref, elle ne s’ar­rê­te­ra pas là, vous l’au­rez com­pris. Del­phine Zam­pet­ti pré­tend faire une « cui­sine poé­tique qui sé­duit, plu­tôt qu’une cui­sine qui nour­rit ». Bien vu : on était là pour pi­co­rer lé­ger. Bien­tôt l’ou­ver­ture de la ter­rasse : si le maire l’y au­to­rise… Chez Aline 85, rue de la Ro­quette 75011 Pa­ris. Tél. : 01 43 71 90 75. Ou­vert du lun­di au ven­dre­di à par­tir de 10 h pour la vente à em­por­ter et de 11 h 30 à 15 h 30 pour les sand­wichs, plat du jour, etc. Ré­ou­ver­ture de 18 à 19h.

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