NA­NO, CUBE AT­TI­TUDE

Infrarouge - - SORTIR -

On a été as­sez tôt voir à quoi res­sem­blait la nou­velle adresse d’Ora- ïto, as­so­cié cette fois avec Da­vid Le­vy et Da­vid Chem­la. Non pas qu’on ne soit pas du genre à lais­ser beau­coup de ré­pit, mais parce qu’on est cu­rieux. Le dé­cor est dans la même veine que ce­lui de l’Hô­tel O avec un mé­lange sub­til de boi­se­ries en jeu d’op­tique sur le mur et feutre pour les as­sises jus­qu’au pla­fond. Dans l’as­siette… Quelle as­siette ? Ici on joue avec des ver­rines cu­biques, uni­té de me­sure du Na­no. Comme des pixels sur une image, on com­pose son pla­teau avec trois, quatre, voire dix ver­rines, qu’on soit brin­dille ou qu’on ait un ap­pé­tit d’ogre, en choi­sis­sant par­mi 23 re­cettes simples, mais justes. Ce­viche de do­rade, ve­lou­té de poi­vrons jaunes, éf­fi­lo­ché de ca­nard confit, gam­bas au lait de co­co, nage de fruits au sirop de Mus­cat, pa­na­cot­ta au sirop d’hi­bis­cus… toutes si­gnées du chef, Oli­vier Cha­pu, ad­mi­nis­tra­teur de l’ordre cu­li­naire in­ter­na­tio­nal, dis­ciple d’Es­cof­fier. Si c’est beau, frais et ori­gi­nal, notre âme d’ar­tiste s’ali­mente et pas qu’en jo­lies images. Bon point : c’est beau ET bon. Ouf ! Sur place ou à em­por­ter ( Amis clep­tos : on rap­porte les ver­rines svp !)

Ver­rines entre 2,5 et 3,5 €. Ou­vert du lun­di au ven­dre­di de 11 h 30 à 20 h. 14 rue Ba­chau­mont - 75002 Pa­ris.

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