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Infrarouge - - SPORT -

On des­cend en­core un peu plus sur la côte pour ar­ri­ver en­fin à Gué­tha­ry, le pa­ra­dis in­time des ac­cros du surf. Ici, le Ma­drid est une adresse in­con­tour­nable, un ren­dez- vous ul­tra ten­dance pour les sur­feurs basques, mais aus­si pour quelques hap­py few, bien ca­chés der­rière leurs lu­nettes de so­leil, confor­ta­ble­ment ins­tal­lés sur la ter­rasse de ce bâ­ti­ment re­con­nais­sable entre tous. Pen­dant dix ans, cette mai­son basque ty­pique des an­nées 20 à la fa­çade blanche et bleue, fut le fief de Mar­tine Bou­lard et de Cy­rille Maire qui laissent dé­sor­mais à Ca­role et Sté­phane Al­lard le soin d’écrire une nou­velle page de son his­toire, sans en ou­blier ses ra­cines. Le Ma­drid, c’était son pe­tit res­tau­rant à la cui­sine bis­trot, ses pro­duits frais, sa ter­rasse avec vue sur l’océan. Le nou­veau chef, pas­sé par les cui­sines de Joël Ro­bu­chon sau­ra y re­te­nir les ha­bi­tués. Quant aux cinq chambres de l’hô­tel, elles ont été re­mises au goût du jour avec un style vin­tage as­su­mé, tis­sus Jean Vier, meubles en bois mas­sif, amé­na­ge­ment feng- shui, comme un clin d’oeil aux an­nées 30.

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