LA PERLE DU MOIS

Blanc de Lynch- Bages

Infrarouge - - VIN -

Quel ama­teur de beaux mé­docs ne connaît pas Lynch- Bages, cette grande éti­quette de Pauillac pro­pul­sée au plus haut ni­veau par la fa­mille Cazes ? Moins connu est son Blanc de Lynch- Bages, pe­tite pé­pite pro­duite en toute li­ber­té en de­hors du car­can de l’ap­pel­la­tion. Avec gé­né­ra­le­ment au­tour de 50 % de sau­vi­gnon blanc, plus un tiers de sé­millon et le reste en mus­ca­delle, voi­ci une cu­vée très ori­gi­nale, dont l’éti­quette fait son pe­tit ef­fet et qu’il n’est pas si fa­cile de dé­ni­cher sur Pa­ris. Nous avons dé­gus­té pour vous l’ex­cellent mil­lé­sime 2015, dont la pa­lette est idéale pour s’ini­tier à ce néo- mé­doc in­at­ten­du : agrumes, ci­trons, herbes fraîches, fruits secs, une pointe aci­du­lée. On de­vine que ce jus va dé­ve­lop­per de beaux arômes de vin blanc évo­lué dans les mois et les an­nées qui viennent. Les Caves de Taillevent pro­posent ac­tuel­le­ment des 2011 et 2012, qui sont donc prêts à être ou­verts lors d’un pro­chain re­pas de chasse ou pour les fêtes de fin d’an­née à ve­nir. Si vous dé­ni­chez un mil­lé­sime plus jeune, comme ce 2015, et que vous ne pou­vez at­tendre, il est né­ces­saire de le ser­vir très frais et de le mettre en ca­rafe. L’ac­com­pa­gner d’un tur­bot au beurre blanc ou, pour­quoi pas, d’une piz­za mai­son aux herbes et au sau­mon. 52 eu­ros ( 2011 ou 2012).

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