RA­PHAËL HUET

Infrarouge - - CONSO -

Qua­rante- deux ans ou l’âge de la ma­tu­ri­té pour ce Nor­mand, res­pon­sable des Caves Le­grand de­puis août 2013. For­mé à la som­mel­le­rie, pas­sé par les trois étoiles( Ga­gnaire), mais aus­si la dis­tri­bu­tion CHR(bars,hô tels­res­tau­rants ), Ra­phaël Huet di­rige cette ins­ti­tu­tion pa­ri­sienne avec fier­té et la vo­lon­té de res­ter fi­dèle à la dé­fi­ni­tion du mé­tier : « Le­grand, c’est un co­con ul­tra- pres­ti­gieux, mais être un ca­viste éli­tiste ne si­gni­fie pas for­cé­ment hors de prix » , ex­plique- t- il. Stra­té­gie ? « La pe­tite di­zaine de som­me­liers de notre équipe doit connaître sur le bout des doigts l’his­toire et les ca­rac­té­ris­tiques des vins et vi­gne­rons que nous re­pré­sen­tons. » N’hé­si­tez pas à les faire par­ler, c’est aus­si ce­la al­ler chez un ca­viste.

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