Nou­veaux res­tos

Infrarouge - - FOOD - Par Aude Ber­nard- Treille

RA­CINES DES PRÈS

Da­vid Lan­her ne nous a ja­mais dé­çus. Ce res­tau­ra­teur signe les jo­lis en­droits où l’on s’em­presse de ré­ser­ver pour pas­ser des mo­ments convi­viaux en sa­vou­rant le must d’une cui­sine in­ven­tive et sa­vou­reuse. Ses lieux ins­pirent ce­la Ra­cines, Pa­nache…). Le nou­veau Ra­cines ar­rive dis­crè­te­ment à SaintGer­main-des- Près. Don­nant sur la place Saint- Tho­mas- d’Aquin, peu pas­sante, le bis­trot chic s’ap­pa­rente à ce­lui d’un pe­tit vil­lage où le et bour­geois par­fois bo­hèmes) y lais­se­rait bien son rond de ser­viette. La ta­pis­se­rie joue avec le gris sou­ris ras­su­rant, les chaises en cuir rap­pellent qu’ici on aime tra­vailler la ma­tière et les pro­duits bruts. et fe­nouil, ta­ta­ki de bo­nite de SaintJean-de- Luz… Alexandre Na­var­ro ( pas­sé chez An­ton ou Du­casse) le fait à mer­veille avec une carte re­nou­ve­lée au gré des en­vies où les sucs, jus et lé­gumes crus se ma­rient avec des pois­sons ou des viandes à la cuis­son par­faite. Un ré­gal ! Me­nus à 29 et 35 € pour le dé­jeu­ner, carte le soir. 1, rue de Gri­beau­val, 75007 Pa­ris.

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