PINK MAMMA

Infrarouge - - FOOD -

Big Mamma ( East Mamma, Mamma Pri­mi) ar­rive à Pi­galle avec une grande trat­to­ria où, cette fois, la spé­cia­li­té se­ra de griller des à un bar­be­cue de 3 mètres de long où brû­le­ra un mix de bois de ce­ri­sier et du que­bra­cho pour don­ner un goût in­com­pa­rable à la viande. Le rap­port avec l’Ita­lie dans tout ce­la ? La Fio­ren­ti­na de Tos­cane. Un énorme et su­blime T- Bone steak ( une côte de boeuf) cuit au grill, comme le veut la tra­di­tion. Une re­cette ita­lienne avec un pro­duit fran­çais car « en France, on trouve la meilleure viande

au meilleur prix » . D’ailleurs, les vaches sont ache­tées en­tières, nour­ries au maïs, sans OGM, sans an­ti­bio, sans hor­mones. ex­tra­or­di­nai­re­ment tendre, elle ma­ture 45 jours. Mol­to bene ! 20 bis, rue de Douai, 75009 Pa­ris.

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