BALAGAN

Infrarouge - - Food -

À leur comp­teur, dé­jà cinq res­tau­rants à Jé­ru­sa­lem ( comme le Mach­neYu­da) et deux à Londres ( comme le Pa­lo­mar). Pa­ris fai­sait for­cé­ment de l’oeil aux deux chefs is­raé­liens les plus en vogue : As­saf Gra­nit et Uri Na­von. Ils ar­rivent en­fin rue d’Al­ger avec le Balagan – lit­té­ra­le­ment « foire » , « bor­del » , « pa­gaille » – et la vo­lon­té de pi­men­ter un peu la pho­to de fa­mille des res­tos pa­ri­siens du mo­ment. As­so­cié au trois com­pères de l’Ex­pe­ri­men­tal Cocktail Group, c’est donc dans la joie et la bonne hu­meur, sur fond de mu­sique « from TLV » , que les plats ar­rivent, presque tous en même temps, sans ordre pré­dé­fi­ni et sur­tout se­lon nos en­vies. Poi­vrons pi­ckles et gin­gembre frais, tar­tare de thon rouge aux to­mates crues, cuites et sé­chées, au­ber­gines grillées au char­bon de bois, fi­let de bar rô­ti et son beurre blanc au ta­hi­ni… Un dé­lice qui passe bien, confor­ta­ble­ment ins­tal­lé sur les ca­na­pés bleus ve­lours de Do­ro­thée Mei­li­ch­zon, qui signe en­core une dé­co qui claque !

Balagan

9, rue d’Al­ger, 75001 Pa­ris. Tél. : 01 40 20 72 14. Ou­vert tous les jours de 7h30 à 23h00.

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