L’Assaggio d’Ugo Alciati
Une très belle découverte
Quand on voit son discret petit patio florentin et sa carte qui fait honneur à la cuisine piémontaise, rien ne permet de deviner que L’Assaggio se situe à quelques pas du jardin des Tuileries. Pourtant, c’est au sein de l’hôtel de Castille, à Paris, qu’Ugo Gastaldi, chef étoilé dans la Serralunga d’Alba du Piémont, signe une carte aux couleurs gustatives de la région. Dégustez un vitello tonnato, étonnant par son goût et son dressage, des ravioles « Agnolotti de Lidi » braisées à la piémontaise, une recette familiale, ou un cabillaud et ses épinards et amandes à l’italienne. En dessert, ne manquez pas la généreuse glace fior di latte, à tomber. Faites aussi confiance au sommelier pour vous faire découvrir des pépites de vins italiens parfaitement accordés. Une bonne adresse pour des déjeuners d’affaires ou des dîners intimistes.
L’Assaggio
Hôtel Castille, 33- 37, rue Cambon, 75001 Paris. Tél. : 01 44 58 44 58. Ouvert du lundi au vendredi de 12h30 à 14h30 et de 19h30 à 22h30. Ouvert également le samedi soir.