Aber­lour

Infrarouge - - Food -

Dî­ner insolite

Prêts pour une nou­velle ex­pé­rience ? Quand la fo­rêt se pare d’une pa­lette chro­ma­tique or-oran­gé et que les fou­gères dé­gagent des notes boi­sées, of­frez-vous un dî­ner de chef qui rap­pelle la dua­li­té terre-mer pour ac­cueillir l’au­tomne avec goût au­tour de l’eau.

De­puis huit ans, chaque an­née, Aber­lour, la cé­lèbre dis­til­le­rie du Spey­side, dresse un res­tau­rant éphé­mère dans un lieu insolite où les plus grands chefs étoi­lés fran­çais ima­ginent des ac­cords entre des single malts et du gi­bier. Cette an­née, il s’agi­ra d’un « voyage des sens au fil de l’eau ». Une « fi­shing ex­pe­rience » or­ches­trée par Alexandre Couillon, dou­ble­ment étoi­lé par le Mi­che­lin, à la tête du res­tau­rant La Ma­rine à Noir­mou­tier. Un lien évident car le mot « whis­ky » vient du gaé­lique « UISGE BEATHA », qui si­gni­fie « eau-de-vie ». Dans un lieu te­nu se­cret, aux portes de Pa­ris, ins­cri­vez-vous à l’un des deux dî­ners d’ex­cep­tion au bord de l’eau qui se tien­dront le mar­di 31 oc­tobre et le mer­cre­di 1er no­vembre 2017. Au me­nu, cette an­née, vous trou­ve­rez l’huître et le ho­mard bleu de Bre­tagne à la braise de pomme de pin ac­com­pa­gné d’une sauce whis­ky, le ca­nard de Chal­lans, une « crème gla­cée, cui­sine à la che­mi­née » et la « ba­lade dans le bois de la Chaize », l’un des des­serts phare de La Ma­rine. Chaque plat est ser­vi avec des ac­cords single malts in­édits.

Dî­ner sur ré­ser­va­tion uni­que­ment. 300 € par per­sonne. aber­lour.com

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