8. DES­SANCE

74, rue des Archives - 75003 Paris Tél. 01 42 77 23 62 - www.des­sance.fr Mé­tro Filles du Calvaire ou Arts et Mé­tiers

Intramuros - Paris Design Guide - - 3ER Arrondissement -

Ni­chée dans un hô­tel par­ti­cu­lier du Ma­rais, une en­ve­loppe en bois s’étire du sol au pla­fond, re­liant la salle (45 m2) à la mez­za­nine-mirador (15 m2), et filtre la lu­mière de la cour qui éclaire une cui­sine-comp­toir en gra­nit ou­verte. Phi­lippe Ba­ranes a choi­si l’ar­chi­tec­ture mo­derne de Jo­seph Grap­pin pour ins­tal­ler sa nou­velle créa­tion in­édite en France et ailleurs : un res­tau­rant au­tour du sucre na­tu­rel des lé­gumes, fruits et vé­gé­taux de sai­son où l’on re­dé­couvre le sa­lé et le su­cré. Les ma­té­riaux sont agen­cés avec soin pour une am­biance in­time : tables en gra­nite, chaises Gua­riche, sol gra­phique, jeu de mi­roir.

Lo­ca­ted in a pri­vate buil­ding in the Ma­rais a woo­den en­ve­lope stretches from floor to cei­ling, joi­ning the 45 square metre main room with a mez­za­nine-mirador (15 square metres) and fil­te­ring light from the cour­tyard on­to an open-plan coun­ter­kit­chen in gra­nite. Phi­lippe Ba­ranes se­lec­ted the contem­po­ra­ry ar­chi­tect Jo­seph Grap­pin to de­si­gn his la­test and com­ple­te­ly ori­gi­nal con­cept: a res­tau­rant using on­ly the na­tu­ral su­gars from sea­so­nal fruit and ve­ge­tables that bring a new fee­ling to the sen­sa­tion of sweet and sa­vou­ry. The ma­te­rials are ca­re­ful­ly cho­sen, with tables in gra­nite, sea­ting from Gua­riche, a gra­phi­cal­ly ins­pi­red floor and the smart use of mir­rors.

Le bar gas­tro­no­mique Des­sance, ar­chi­tec­ture in­té­rieure Jo­seph Grap­pin

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.