Soupe orange/noix de co­co/poi­reaux

Jardin Facile - - Cuisine Raffinée -

In­gré­dients (pour 4 per­sonnes) 1 gros poi­reau, 2 écha­lotes, 2 gousses d’ail, une ra­cine de gin­gembre de 2-3 cm, 2 oranges, 1 c. à s. d’huile de noix de co­co, 400 g de viande ha­chée, 1-2 c. à s. de cur­cu­ma, 1 c. à s. de pâte de curry jaune, 400 ml de lait de co­co, 400 ml de bouillon de lé­gumes, du sel, du sirop d’agave, du poivre de Cayenne Pré­pa­ra­tion : 1. La­ver le poi­reau, le net­toyer et le cou­per. Eplu­cher les écha­lotes, l’ail et le gin­gembre et les ha­cher fi­ne­ment. Pe­ler les oranges à l’aide d’un cou­teau bien ai­gui­sé, en en­le­vant bien la peau blanche. Pré­le­ver en­suite les su­prêmes entre les mem­branes. Pres­ser les restes de fruits et re­cueillir le jus. 2. Faire chauf­fer l’huile de noix de co­co, y faire re­ve­nir la viande ha­chée émiet­tée. Ajou­ter le poi­reau, les écha­lotes, l’ail et le gin­gembre et faire cuire l’en­semble pen­dant 5 mi­nutes env. In­cor­po­rer le cur­cu­ma et la pâte de curry, mouiller avec le lait de co­co et le bouillon. Lais­ser mi­jo­ter le tout pen­dant 15 mi­nutes.

Ajou­ter les su­prêmes et le jus d’orange, sa­ler la soupe et re­le­ver avec le sirop d’agave et le poivre de Cayenne.

3.

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