Un « jambon d’ex­cep­tion »

La Gazette de la Haute-Loire - - L' Info De La Semaine -

Outre les co­chons de Corse, d’Amé­rique du nord et de Mars (croi­se­ment des deux pre­miers), on trouve aus­si un co­chon ori­gi­naire de Hon­grie : le Man­ga­lit­za. C’est le seul co­chon que Maxime Al­li­rand et Lo­ren Mar­tel tra­vaillent « en race pure ». Ce co­chon lai­neux et rus­tique, dont la lente crois­sance fe­rait pâ­lir plus d’un in­dus­triel (24 mois contre 6 mois pour un « rose » !), donne nais­sance à « des jam­bons d’ex­cep­tion »… qui font le bon­heur du char­cu­tier re­nom­mé Ch­ris­tophe Guèze. Les quelque 80 Man­ga­lit­za éle­vés an­nuel­le­ment à la ferme du Pont-de-Mars lui sont des­ti­nés.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.