Astuce de Sandrine

J'utilise des moules miniatures pour faire cuire ces madeleines de façon à ce qu'elles soient très croustillantes. Si j'oublie de préparer l'appareil la veille, je place mon moule garni de la composition au congélateur quelques instants avant de le placer dans le four pour obtenir de belles madeleines à bosse.