Crème de châ­taignes

La Manche Libre (Cherbourg) - - VIE PRATIQUE -

Eplu­chez la branche de cé­le­ri et la­vez-la. Eplu­chez les poi­reaux et la­vez-les soi­gneu­se­ment. Cou­pez cé­le­ri et poi­reaux en tron­çons et faites-les cuire dans un litre d’eau sa­lée pen­dant 20 mi­nutes. In­ci­ser la coque des châ­taignes, plon­gez-les dans une cas­se­role d’eau bouillante et lais­sez-les cuire 5 mi­nutes à par­tir de la re­prise de l’ébul­li­tion.

Sor­tez les châ­taignes de l’eau et pe­lez-les en ôtant bien la se­conde peau. Ver­sez-les dans le bouillon des lé­gumes, com­plé­tez avec le lait - ré­dui­sez la quan­ti­té si vous pré­fé­rez un po­tage épais - et lais­sez cuire dou­ce­ment pen­dant 1 heure.

Re­ti­rez les mor­ceaux de cé­le­ri et de poi­reau. Pas­sez la soupe au mou­lin à lé­gumes ou mixez-la fi­ne­ment. Ajou­tez la crème fraîche. Sa­lez, poi­vrez et ajou­tez une pin­cée de noix mus­cade râ­pée. Ver­sez dans une sou­pière.

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