Crêpes souf­flées à l’em­men­tal

La Montagne (Brive) - - Annonces Classées -

Pour 6 per­sonnes Pré­pa­ra­tion : 45 mi­nutes Cuis­son : 5 mi­nutes

In­gré­dients.

Pour la pâte à crêpes : 220 g de fa­rine, 40 g de fa­rine de sar­ra­sin, 1/2 l de lait, 3 oeufs, 50 g de beurre, sel et poivre. Pour l’ap­pa­reil à souf­flé : 100 g d’em­men­tal râ­pé, 4 oeufs en­tiers, 50 g de fé­cule de pomme de terre, 1 pin­cée de 4 épices, sel et poivre. En ac­com­pa­gne­ment : 1 sa­chet de mes­clun. Vi­nai­grette : 2 c. à s. d’huile de col­za, 1 c. à s. de jus de ci­tron, sel et poivre.

Pas à pas.

La pâte à crêpes : Ta­mi­ser la fa­rine puis la mé­lan­ger avec le lait et les oeufs. Eli­mi­ner tous les gru­meaux puis ajou­ter la fa­rine de sar­ra­sin et le beurre fon­du. Mé­lan­ger le tout pour ob­te­nir une pâte lisse et ho­mo­gène. Sa­ler et poi­vrer. Lais­ser re­po­ser 30 min. Réa­li­ser en­suite les crêpes dans une poêle à crêpes et les gar­der de cô­té au chaud. L’ap­pa­reil à souf­flé : Pré­chauf­fer le four à 210 °C (th. 7). Sé­pa­rer les blancs et les jaunes des 4 oeufs. Mon­ter les blancs en neige, ajou­ter la fé­cule de pomme de terre et une pin­cée de 4 épices en mé­lan­geant dé­li­ca­te­ment à l’aide d’une spa­tule. Puis, in­cor­po­rer les jaunes et l’em­men­tal râ­pé. Sa­ler et poi­vrer. Prendre une crêpe, dis­po­ser 2 grosses c. à s. du mé­lange qui vient d’être pré­pa­ré, puis re­plier la crêpe. Re­com­men­cer l’opé­ra­tion avec chaque crêpe. Pla­cer les crêpes 5 min au four. Ser­vir im­mé­dia­te­ment avec l’ac­com­pa­gne­ment de mes­clun as­sai­son­né de vi­nai­grette. Source : King­com.

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