LE CON­SEIL

La Montagne (Brive) - - Vin Sur Vins -

VINCENT DU­BECH Caves Du­bech, à Tulle Tél. : 05.55.26.10.86 Do­maine de Roches Neuves 2015. « C’est un sau­mur­cham­pi­gny. Thier­ry Ger­main, le vi­ti­cul­teur, est l’un des meilleurs de France. C’est du ca­ber­net franc, en bio­dy­na­mie. Avec ses notes de fruits rouges, il va très bien en apé­ri­tif et avec le fro­mage. » 14 € Châ­teau Riou de Thaillas 2011. « Ce saint-émi­lion, de Jean Du­bech, est un as­sem­blage de mer­lot et ca­ber­net, en bio­dy­na­mie. Il est as­sez ta­nique avec un boi­sé fon­du. À boire ou à gar­der très long­temps. » 20 € Do­maine de la Mor­do­rée 2015. « Le do­maine De­lorme cultive en bio. Ce Côte-du Rhône pré­sente des notes épi­cées et puis­santes. Com­po­sé de sy­rah, cin­sault et gre­nache, il ac­com­pagne bien les viandes rouges et le gi­bier. À boire ou à gar­der 3-4 ans. » 10€

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