An­chois grillés au ro­ma­rin

La Montagne (Brive) - - Au Quotidien -

Pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion : 30 mi­nutes Cuis­son : 10 mi­nutes

In­gré­dients. 12 an­chois ou 12 pe­tites sar­dines sa­blaises, 2 gousses d’ail, 1 branche de ro­ma­rin, 8 cl d’huile d’olive, 1 ci­tron, sel, poivre du mou­lin.

Pas à pas.

Vi­der les an­chois (ou les sar­dines). Les rin­cer. Les sé­cher soi­gneu­se­ment. Les sa­ler et les poi­vrer. Dans une grande poêle, faire chauf­fer dou­ce­ment, pen­dant 2 à 3 min, l’huile d’olive avec l’ail écra­sé non pe­lé et la branche de ro­ma­rin cou­pée en trois. Pla­cer les an­chois dans la poêle. Les faire frire le temps qu’ils soient bien do­rés. Puis les égout­ter. Les pré­sen­ter avec des quar­tiers de ci­tron et les mor­ceaux de branche de ro­ma­rin dé­li­cieu­se­ment frits. Vous pou­vez ac­com­pa­gner ce plat de quelques tranches de pain de cam­pagne grillées frot­tées à l’ail et à la to­mate.

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