Crème gla­cée de pommes de terre, lames de ca­ra­mel

La Montagne (Brive) - - Annonces Classées -

Pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion : 1 heure Cuis­son : 40 mi­nutes

In­gré­dients. 150 g de pommes de terre, 5 g de truffe, 5 g de ca­cao, 100 g de fon­dant, 50 g de glu­cose. Crème an­glaise : 50 cl de lait, 4 jaunes d’oeufs, 125 g de sucre.

Pas à pas.

Faire une crème an­glaise. Cuire les pommes de terre à la va­peur. Eplu­cher et pas­ser au presse-pu­rée, ajou­ter la pulpe de pomme de terre dans la crème et mettre à tur­bi­ner. Pour les lames de ca­ra­mel « truffe ca­cao » : cuire le fon­dant et le glu­cose, ame­ner au ca­ra­mel lé­ger. Ajou­ter la truffe et le ca­cao. Faire des la­melles. Faire une que­nelle de crème gla­cée à la pomme de terre et po­ser des­sus les la­melles de ca­ra­mel. Ce des­sert peut se ser­vir ac­com­pa­gné d’une bro­chette d’abri­cot rô­ti.

Source : Prin­cesse Aman­dine®. Re­cette : Oli­vier Bel­lin, au­berge des Gla­zicks à Plo­mo­diern. Cré­dit pho­to : Ber­nard Ga­le­ron.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.