SUB­STRAT

La Montagne (Clermont-Ferrand) - - GRAND ANGLE -

Les cham­pi­gnons poussent sur des pains de sub­strat (un mé­lange de paille et de co­peaux, hu­mi­di­fié puis sou­mis à la va­peur et en­se­men­cé avec du my­cé­lium) pré­pa­rés au Len­tin de la Buche à Mo­né­tay­sur­Loire. Ils font 12 kg à leur ar­ri­vée, 2 à 3 kg en fin de vie après 4 à 5 mois.

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