TRA­VAIL

La Montagne (Clermont-Ferrand) - - GRAND ANGLE -

An­cienne cadre dans la ma­ro­qui­ne­rie, Isa­belle Com­ba­ret a chan­gé de vie et gère de­puis sep­tembre 2015 une cham­pi­gnon­nière au Don­jon, dans l’Al­lier. La pro­duc­trice tra­vaille dans un an­cien pou­lailler de 400 m2, re­con­ver­ti pour l’oc­ca­sion. Elle pro­duit 120 à 170 ki­lo­grammes par se­maine de cham­pi­gnons de l’es­pèce Shiitaké, des­ti­nés à une en­seigne de grande dis­tri­bu­tion. Ces cham­pi­gnons poussent au na­tu­rel. « Je ne leur donne que de la lu­mière et de l’eau », pré­cise Isa­belle Com­ba­ret. Ils peuvent être pro­duits pen­dant toute l’an­née.

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