Maî­tri­ser le pro­ces­sus de A à Z

La Montagne (Clermont-Ferrand) - - Grand angle grand angle -

DU GRAIN AU PAIN Tho­mas Brouillard est pay­san, meu­nier et bou­lan­ger. Faire bio et lo­cal est une évi­dence pour ce pro­duc­teur ins­tal­lé aux La­niers (La­vau­dieu, Hau­teLoire) de­puis mars 2014. Seul, il as­sure l’en­semble du pro­ces­sus de fa­bri­ca­tion, avec la culture du blé ou du seigle, sur quatre hec­tares. Il fa­brique sa fa­rine dans son mou­lin et vend sur le mar­ché de Brioude et les Amap de Brioude et Langeac.

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