Le Spoon ré­com­pen­sé

La Montagne (Clermont-Ferrand) - - Puy-de-dôme dans les coulisses de l'actu -

Six concepts de bras­se­ries contem­po­raines re­ce­vront au­jourd’hui une dis­tinc­tion na­tio­nale pro­fes­sion­nelle au Si­rha à Lyon. Ces Tro­phées mettent à l’hon­neur, tous les deux ans, des concepts et éta­blis­se­ments qui s’ins­crivent dans la modernité. En Au­vergne, une bras­se­rie a été re­te­nue. Il s’agit de l’éta­blis­se­ment cler­mon­tois Spoon. Un double concept ou­vert de­puis mai der­nier sur 550 m2 : der­rière un ma­ga­sin de meubles se cache un néo-bis­tro de 80 m2 ima­gi­né pour of­frir à cha­cun une pa­ren­thèse dans sa jour­née. Sur ses 82 places, 30 sont dans un su­perbe jar­din. Dans cet éta­blis­se­ment gé­ré par Pierre-an­dré Cotte tout est frais et fait mai­son, même les sauces, et l’équipe soigne les pe­tites at­ten­tions.

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