Pas­ser de la re­cherche à la réa­li­té

La Montagne (Clermont-Ferrand) - - Magdimanche -

Ra­chel et An­toine Ber­lier Serre ne se contentent pas de faire de la re­cherche scien­ti­fique. Ils mettent leurs trou­vailles en ap­pli­ca­tion. « La par­tie émer­gée de l’ice­berg fonc­tionne comme une ferme, c’est plus li­sible pour les gens », ex­plique An­toine Ber­lier Serre. La ferme des Mel­lys est une ex­ploi­ta­tion agri­cole qui pro­duit des cé­réales, des fruits, des lé­gumes et des plantes mé­di­ci­nales. Ra­chel et An­toine Ber­lier Serre vendent leur pro­duc­tion (pains, bis­cuits, aro­mates, ge­lées de fleurs, in­fu­sions…) di­rec­te­ment à la ferme, à Baf­four. Ils l’uti­lisent pour ali­men­ter leur table d’hôte (pho­to). Ils viennent aus­si une fois par mois li­vrer les adhé­rents de l’amap de Brioude et en­voient de­puis huit ans deux four­nées de pain par mois dans toute la France, par Co­lis­si­mo. Leurs pains font éga­le­ment du co­voi­tu­rage deux fois par mois pour des li­vrai­sons à Mo­nis­trol-sur-loire (Haute-loire), à Sainté­tienne (Loire) et à Aix-les-bains (Sa­voie). La ferme des Mel­lys pro­duit quatre tonnes de pain par an. Un pain à base de fa­rine mou­lue la veille, de ti­sanes de plantes et d’eau de source. « C’est vivant, c’est un ali­ment à part en­tière », in­siste Ra­chel Ber­lier Serre. Ren­sei­gne­ments sur « geb­nout.fr ».

FLEURS. Même dans l’as­siette, à Baf­four.

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