L’OR­TIE

La Montagne (Clermont-Ferrand) - - Grand Angle - PHO­TO C. CHAMPAGNAT

En Au­vergne, c’est la su­per­star des cueilleurs. Cette plante a des ver­tus mé­di­ci­nales et un goût à ex­plo­rer se­lon les be­soins de son corps. « En plus de son as­pect nour­ri­cier, elle ap­porte la re­mi­né­ra­li­sa­tion de l’or­ga­nisme », af­firme Jean-mi­chel Thé­ve­nin, un spé­cia­liste de la ré­gion mont­lu­çon­naise (lire ci-des­sous). L’or­tie peut se man­ger en pes­to, en sa­lade (ha­chée fi­ne­ment avec de l’ail, des noi­settes, ar­ro­sée d’un fi­let d’huile d’olive et de col­za), ou bien en quiche. C’est fa­cile à faire et très nour­ris­sant.

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