La deuxième vie du Nu­mé­ro 3

■ Chaque sa­me­di, re­trou­vez l’ac­tua­li­té des res­tau­rants et bars de Cler­mont­Fer­rand

La Montagne (Clermont-Limagne) - - Clermont Vivre Sa Ville -

■ Le boss. Chez les Au­zat, la res­tau­ra­tion en gé­né­ral et la cui­sine ita­lienne en par­ti­cu­lier sont dans l’ADN de la fa­mille. Pierre Au­zat, aux ma­nettes du N°3 de­puis fin 2011, est le fils de Ch­ris­tian Au­zat, qui a créé Le Pi­noc­chio rue Saint­Do­mi­nique en 1993 puis un deuxième Pi­noc­chio au Cendre, en 2004. Pour la pe­tite his­toire, voi­là donc pour­quoi le Nu­mé­ro 3 s’ap­pelle le Nu­mé­ro 3. Cé­line Au­zat, la fille de la fa­mille, s’ap­prête quant à elle à ou­vrir un éta­blis­se­ment à Is­soire, dé­but dé­cembre.

■ L’es­prit. C’est ce­lui d’une bras­se­rie de centre­ville à l’écart des grands flux, au coeur d’un quar­tier ap­pe­lé à se mé­ta­mor­pho­ser avec la ré­ha­bi­la­tion du site de l’Hô­tel Dieu. Cô­té at­mo­sphère, l’éta­blis­se­ment est convi­vial, l’ac­cueil sym­pa­thique, le ser­vice ef­fi­cace. Cô­té cui­sine, l’idée est de pro­po­ser des spé­cia­li­tés ita­liennes et des piz­zas, mais aus­si des pièces de viande, des re­cettes tra­di­tion­nelles et des planches à par­ta­ger pour l’apé­ri­tif, afin de col­ler aux at­tentes des dif­fé­rentes clien­tèles. C’est pour­quoi par­mi les nou­veau­tés fi­gure la vente à em­por­ter, qui concerne les piz­zas et toute l’offre de res­tau­ra­tion.

■ L’as­siette. Ici, le chef est une cheffe : de­puis son ar­ri­vée, Ju­lia Ne­goia­ta a re­pen­sé la carte et s’est lan­cé dans la réa­li­sa­tion de pâtes fraîches mai­son, avec une quin­zaine de re­cettes. La for­mule dé­jeu­ner donne la pos­si­bi­li­té de dé­cou­vrir les pâtes et la piz­za du jour, entre autres sug­ges­tions. Par exemple des ca­la­mars à la sauce bo­lo­gnaise, une tar­tine cre­vettes et cour­gettes… La thé­ma­tique ita­lienne se dé­cline aus­si dans le choix de des­serts : pa­na co­ta, coupe sor­bet et li­mon­cel­lo, ti­ra­mi­su…

■ L’ad­di­tion. Piz­zas de 11 € à 13 €. Pâtes de 10 € à 13 €. Plats à la carte de 12 € à 48 €. For­mule étu­diant à 9,50 €. For­mule dé­jeu­ner (sauf sa­me­di et jours fé­riés) : en­trée­plat ou plat­des­sert 13,90 €, en­trée­plat­des­sert 15,90 €. Plat du jour 10,90 €. ■

➔ Où et quand ?. 38, rue Geor­geC­le­men­ceau à Cler­mont-Fer­rand. Ou­vert du lun­di au sa­me­di, mi­di et soir. Tél.04.73.93.22.61. Vente à em­por­ter. mi­di et soir. Li­vrai­son à do­mi­cile via De­li­ve­roo et UberEats.

PHOTO HER­VÉ CHELLÉ

LE NU­MÉ­RO 3. Pierre Au­zat, pro­prié­taire du res­tau­rant, ici avec la chef Ju­lia Ne­goia­ta, a re­loo­ké le res­tau­rant dont une par­tie peut dé­sor­mais être privatisée. Le re­pas en images sur Ins­ta­gram @Tour­de­tables

Par Ca­the­rine Ju­tier

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