UNE HIS­TOIRE QUI DÉ­BUTE EN 1894

La Montagne Entreprendre - - VIANDE -

Al­lier Vo­laille, c’est une his­toire fa­mi­liale qui a dé­bu­té en 1894 dans le bourg d’es­cu­rolles où Jean-bap­tiste Da­vid, l’ar­rière-grand-père d’isa­belle et JeanLouis, a ou­vert une épi­ce­rie. Re­joint par son fils Émile et son gendre Ray­mond Pé­rot, Jean-bap­tiste Da­vid écu­mait les mar­chés et les fermes alen­tour pour ache­ter des pou­lets, sou­vent contre du ca­fé mai­son, et les re­vendre, vi­vants, à la bou­tique ou à l’oc­ca­sion de tour­nées.

Jean-bap­tiste et son fils Émile ont pris la re­lève dans l’entre-deux guerres et dé­ve­lop­pé une ac­ti­vi­té d’abat­tage, d’abord ma­nuelle, puis mé­ca­ni­sée. Dans les an­nées soixante, la fi­lière vo­laille s’est or­ga­ni­sée avec un sys­tème de pro­duc­tion pour ré­pondre à la de­mande de cette viande blanche. Isa­belle et JeanLouis Si­mo­net ont re­pris l’af­faire fa­mi­liale en 1986.

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