TARTE CI­TRON À LA GENTIANE

La Montagne Entreprendre - - MADE IN AUVERGNE -

Cette tarte au ci­tron et à la gentiane Cou­derc avec une ge­lée in­fu­sée, lé­gère et par­fu­mée ré­sume éga­le­ment la dé­marche de Serge Viei­ra. La gentiane est un pro­duit lo­cal qu’il en­tend tra­vailler, mais à dose ho­méo­pa­thique. L’amer­tume ne prend ja­mais le pas, tout comme l’aci­di­té du ci­tron. Du grand art : l’as­siette se ter­mine avec des gestes et une mi­nu­tie d’or­fèvre pour une dé­gus­ta­tion tout aus­si lé­gère. Serge Viei­ra : Châ­teau le Couf­four, 15110 Chaudes-aigues. Tél. 04 71 20 73 85. Cui­sine gas­tro­no­mique dans un dé­cor mé­dié­val et contem­po­rain.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.