« Le sucre n’est pas une drogue »

La Montagne (Haute-Loire) - - France & Monde -

Bet­te­ra­vier à Cam­bronne-lès-Cler­mont (Oise) et membre du conseil de sur­veillance de Te­reos, le nu­mé­ro 1 fran­çais du sucre, Gilles Bol­lé s’op­pose à la nou­velle mou­ture de la taxe so­da.

Ce­lui qui pré­side, de­puis l’an pas­sé, le Ce­dus (Centre d’études et de do­cu­men­ta­tion du sucre) prend le contre­pied de la po­si­tion dé­fen­due par Oli­vier Vé­ran. « Notre po­si­tion est simple. Nous sommes fa­vo­rables à la pré­ven­tion, à dire at­ten­tion aux ex­cès. Ce ne sont pas les taxes qui vont ré­gler ce pro­blème de san­té pu­blique. Pro­blème que nous ne nions pas. Notre gros sou­ci, c’est que notre sucre, is­su de jus de bet­te­raves ou de canne à sucre dans les DOM, ex­trait na­tu­rel­le­ment, est un pro­duit sain, lo­cal et agri­cole à qui on ne peut pas re­pro­cher grand­chose. À part, peut­être, sa sur­con­som­ma­tion, ce dont nous ne dis­con­ve­nons pas. De­puis deux ans, nous avons d’ailleurs mis en place toute une cam­pagne de com­mu­ni­ca­tion pour pro­mou­voir une consom­ma­tion res­pon­sable. Mais est­ce que la so­lu­tion est de sup­pri­mer la cor­po­ra­tion su­crière et une pro­duc­tion lo­cale pour mettre à la place des édul­co­rants de syn­thèse fa­bri­qués en Chine ou en Ma­lai­sie. Des édul­co­rants qui n’ont au­cune va­leur nu­tri­tion­nelle contrai­re­ment au sucre. Certes, il contient des ca­lo­ries. Mais avec un ap­port équi­li­bré, il n’est pas plus mau­vais qu’un autre pro­duit. Contrai­re­ment à ce qui est dit, ce n’est pas une drogue. En ex­cès, oui. Je pense ain­si que le sucre n’a pas vo­ca­tion à être in­cor­po­ré dans les plats sa­lés. Même si nous sommes contre le prin­cipe d’une taxe, l’idée d’in­tro­duire une pro­gres­si­vi­té n’est pas mau­vaise en soi si ce dis­po­si­tif ne s’était ac­com­pa­gné, dans le même temps, d’une baisse de la taxe sur les édul­co­rants. Ce­la va pous­ser les in­dus­triels vers ces al­ter­na­tives chi­miques. La so­lu­tion est, je le ré­pète, plus dans la pré­ven­tion et peut­être la ré­duc­tion de la taille des bou­teilles de so­da. »

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