Herbe pour vaches…

La Montagne (Vichy) - - L'essentiel -

Dans une ré­cente « Vie ru­rale », La Mon­tagne nous ap­prend que des éle­veurs du Mas­sif cen­tral vont se lan­cer dans la « viande à l’herbe » pour avoir une viande qui se­rait le « bor­deaux ou le bour­gogne de la viande… » C’est­à­dire ce que nous, se­niors, avons connu dans nos jeunes an­nées à l’époque (moyen­âgeuse) où l’ali­ment pour bé­tail n’exis­tait pas en­core. Et dire que nous man­gions tous les jours du bif­teck 3 étoiles ou des cô­te­lettes de haute qua­li­té et nous ne le sa­vions pas ! Des vaches nour­ries à l’herbe, quel pro­grès ! ■ Paul Bal, Cha­ma­lières (cour­rier)

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