Le ve­lou­té épi­cé aux lé­gumes ou­bliés et lait de co­co

La Montagne (Vichy) - - Annonces Classées -

Pour 4 à 6 per­sonnes Pré­pa­ra­tion : 15 mi­nutes Cuis­son : 20 mi­nutes

In­gré­dients.

400 ml de lait de co­co, 1 bouillon de cube de vo­laille dé­grais­sé, 3 c.à s. d’huile d’olive,2 c.à c.de mé­lange 5 baies, 1 oi­gnon doux, 1/2 tige de ci­tron­nelle, 1/2 po­ti­ron, 2 pa­nais, 1 pa­tate douce, 3 ca­rottes, 1 poire, 1 gousse d’ail, 1 c. à c. de mé­lange co­lom­bo, 500 ml d’eau, 1 branche de cé­le­ri, 10 branches de co­riandre, 1 écha­lote.

Pas à pas.

Emin­cer l’oi­gnon. Ha­cher la ci­tron­nelle. Couper les lé­gumes et la poire. Faire suer l’oi­gnon avec l’huile d’olive pen­dant 5 min à feu doux. Ajou­ter la gousse d’ail ha­chée. Ver­ser les lé­gumes, la poire, le mé­lange co­lom­bo et la ci­tron­nelle et faire do­rer lé­gè­re­ment l’en­semble. Ver­ser 400 ml de lait de co­co sur les lé­gumes et com­plé­ter avec 500 ml d’eau. Dès que l’eau ar­rive à ébul­li­tion, plon­ger le bouillon de cube de vo­laille dé­grais­sé. Re­muer, bais­ser le feu et cou­vrir. Cuire les lé­gumes en­vi­ron 20 min jus­qu’à ce qu’ils soient tendres. Ha­cher fi­ne­ment la branche de cé­le­ri, les feuilles de co­riandre et l’écha­lote. Con­cas­ser le mé­lange de 5 baies. Hors du feu, mixer le ve­lou­té. Ser­vir le ve­lou­té dé­co­ré du ha­ché de cé­le­ri-co­riandre-écha­lote et d’une pin­cée de mé­lange 5 baies puis dé­gus­ter. Source : Jar­din BiO / C’est ma food.

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