Gâ­teau de ca­rottes fon­dantes au cer­feuil

La Montagne (Vichy) - - Au quotidien -

Pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion : 30 mi­nutes Cuis­son : 20 mi­nutes

In­gré­dients.

400 g de ca­rottes, 35 g de beurre, 3 mor­ceaux de sucre, 1 pin­cée de gros sel, 1 pointe de poivre, 1/4 l de fond de vo­laille ou bouillon de vo­laille en ta­blette, 1 c. à c. d’huile d’olive, 100 g de cham­pi­gnons de Pa­ris, 1 écha­lote ha­chée, 2 oeufs, 20 g de gruyère râ­pé, 20 g de cer­feuil ha­ché gros.

Pas à pas.

La­ver et grat­ter les ca­rottes au cou­teau éco­nome. Les cou­per en ron­delles de 1/2 cm d’épais­seur. Faire chauf­fer 25 g de beurre dans une cas­se­role, y faire re­ve­nir les ca­rottes pour les co­lo­rer lé­gè­re­ment sans les cuire. Ajou­ter le sucre, le bouillon de vo­laille, sel et poivre. Cuire à feu moyen jus­qu’à éva­po­ra­tion du bouillon. Dé­tailler les cham­pi­gnons en pe­tits dés de 1/2 cm d’épais­seur. Les faire sau­ter dans une poêle en­duite de 1 c. à c. d’huile d’olive en ajou­tant l’écha­lote ha­chée. Re­ti­rer les ca­rottes de leur cas­se­role de cuis­son et les ha­cher gros­siè­re­ment. Dans un sa­la­dier, battre les oeufs avec une four­chette, y ajou­ter le ha­chis de ca­rottes, le gruyère râ­pé et le cer­feuil. Mé­lan­ger dé­li­ca­te­ment l’en­semble. A l’aide d’un pe­tit pin­ceau, en­duire les moules du reste de beurre et les gar­nir du mé­lange. Cuire les gâ­teaux, re­cou­verts d’une feuille de pa­pier alu­mi­nium, au four et au bain-ma­rie à 220 °C (th 7) pen­dant 20 min.

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