Poê­lée de ha­ri­cots verts

La Montagne (Vichy) - - Au Quotidien -

Pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion : 5 mi­nutes Cuis­son : 10 mi­nutes

In­gré­dients.

600 g de ha­ri­cots verts (frais ou sur­ge­lés se­lon la sai­son), 250 g de cèpes, 200 g de ma­gret fu­mé, 100 g de noi­settes ha­chées, 1 botte de per­sil plat, 50 g de beurre de­mi-sel, 3 dl de jus de viande cor­sé, sel, poivre du mou­lin.

Pas à pas.

Equeu­tez et rin­cez les ha­ri­cots verts. Cui­sez-les quelques mi­nutes dans une cas­se­role d’eau bouillante sa­lée. Aus­si­tôt re­froi­dis­sez-les dans une eau gla­cée afin de stop­per la cuis­son. La­vez les cham­pi­gnons. Cou­pez-les en quatre (se­lon la gros­seur). Faites fondre le beurre dans une poêle. Faites sau­ter ra­pi­de­ment les cèpes. Ajou­tez les ha­ri­cots verts égout­tés. Puis par­se­mez de noi­settes ha­chées tor­ré­fiées. Dé­gla­cez avec le jus de viande. Sa­lez, poi­vrez si be­soin. Dres­sez sur as­siette, et com­plé­tez avec les tranches fines de ma­gret. Par­se­mez de per­sil ci­se­lé.

Source : Pri­méale.

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