Ha­ri­cots verts et po­ti­mar­ron sa­veurs agrumes

La Montagne (Vichy) - - Au Quotidien -

Pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion : 5 mi­nutes Cuis­son : 10 mi­nutes 400 g de ha­ri­cots verts, 250 g de po­ti­mar­ron, 100 g de mar­rons cuits, 1 orange non trai­tée, 80 g de ka­sha (sar­ra­sin grillé), 1 botte de cer­feuil, sel. Equeu­tez et rin­cez les ha­ri­cots verts, les cuire quelques mi­nutes dans une cas­se­role d’eau bouillante sa­lée. Aus­si­tôt, re­froi­dis­sez-les dans une eau gla­cée afin de stop­per la cuis­son. Eplu­chez le po­ti­mar­ron, cou­pez-le en cubes de 1 cm et faites cuire ra­pi­de­ment à l’eau. Il doit res­ter fon­dant. Ré­chauf­fez les ha­ri­cots verts dans un wok, ajou­tez le zeste de l’orange, dé­gla­cez avec le jus du fruit. Ajou­tez le po­ti­mar­ron, les éclats de mar­rons, le ka­sha et le cer­feuil émin­cé. Dres­sez sur as­siette. Pour ac­com­pa­gner vo­laille ou pois­son, cette pré­pa­ra­tion vous fe­ra fondre de plai­sir.

Source : Pri­méale.

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