Tarte aux fruits tro­pi­caux

La Montagne (Vichy) - - Annonces Classées -

Pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion : 30 mi­nutes Cuis­son : 20 mi­nutes Une pâte sa­blée toute prête. Pour la crème pâ­tis­sière : 350 ml de lait, 3 jaunes d’oeufs, 75 g de sucre se­moule, 50 g de fa­rine, 1 gousse de va­nille. Pour la gar­ni­ture : 3 ki­wis, 1 pa­paye, 1 mangue, quelques feuilles de menthe fraîche. Eta­lez la pâte sa­blée et dis­po­sez dans des pe­tits moules à tarte. La crème pâ­tis­sière peut se pré­pa­rer la veille. Met­tez à bouillir le lait et la va­nille. Mé­lan­gez les jaunes d’oeufs et le sucre à l’aide d’un fouet jus­qu’à ce que ce mé­lange blan­chisse. In­cor­po­rez la fa­rine. Ver­sez le lait bouillant dans le mé­lange, re­muez puis re­met­tez à cuire, de pré­fé­rence dans une cas­se­role an­ti­adhé­sive. Re­muez éner­gi­que­ment avec un fouet, il ne faut pas que la crème ac­croche. A par­tir de l’ébul­li­tion, comp­tez 3 min de cuis­son. Dé­bar­ras­sez la crème dans un plat, re­cou­vrir d’un pa­pier film qui doit en­ro­ber la crème puis ré­ser­vez au ré­fri­gé­ra­teur (4 h). Pré­chauf­fez le four à 200 °C. Eplu­chez tous les fruits et les cou­per en la­melles fines. Faites do­rer la pâte en­vi­ron 15 min au four. Une fois la pâte re­froi­die, re­cou­vrir le fond de crème pâ­tis­sière et de fruits ain­si que des feuilles de menthe pour la dé­co­ra­tion.

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