Tarte au ci­tron me­rin­guée en co­quille d’oeuf

La Montagne (Vichy) - - Annonces Classées -

Pour 6 à 8 per­sonnes Pré­pa­ra­tion : 40 mi­nutes Cuis­son : 10 mi­nutes 4 oeufs, 3 ci­trons jaunes non trai­tés, 350 g de sucre en poudre, 100 g de beurre doux, 8 sa­blés bre­tons, 1 pin­cée de sel, 1 ci­tron vert non trai­té. La crème au ci­tron : la­vez les ci­trons jaunes, pré­le­vez leurs zestes puis pres­sez-les. Ajou­tez les zestes et 200 g de sucre en poudre puis mé­lan­gez. Cas­sez les oeufs à l’aide d’un to­queur à oeufs et conser­vez bien les co­quilles. Ver­sez les jaunes dans la­pré­pa­ra­tion­pré­cé­den­teet­con­ser­vez2­blancs­dan­sun­se­con­dré­ci­pient.Bat­tez le mé­lange au ci­tron et ver­sez dans une cas­se­role. Lais­sez cuire à feu doux, tout en conti­nuant de fouet­ter. Une fois la crème épais­sie, étei­gnez le feu et lais­sez la pré­pa­ra­tion re­froi­dir lé­gè­re­ment. Dé­cou­pez le beurre en mor­ceaux, ajou­tez-le au mé­lange et in­cor­po­rez-le bien. Fil­mez le plat et pla­cez-le au frais. Mon­tez les blancs en neige avec une pin­cée de sel et ajou­tez pro­gres­si­ve­ment le reste de sucre en poudre. La­vez les co­quilles d’oeufs puis sé­chez-les soi­gneu­se­ment. Bri­sez les sa­blés bre­tons et dé­po­sez une pe­tite quan­ti­té au fond de chaque co­quille. Ver­sez en­suite la crème au ci­tron aux 3/4 dans les co­quilles. En­fin, ver­sez une belle quan­ti­té de me­ringue au des­sus de chaque oeuf. Co­lo­rez lé­gè­re­ment la me­ringue à l’aide d’un pe­tit cha­lu­meau de cui­sine et ter­mi­nez votre pré­pa­ra­tion en zes­tant un pe­tit peu de ci­tron vert au des­sus de chaque oeuf. 12.06.17

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