Les bou­lan­gers sonnent l’alarme

La Montagne (Vichy) - - France & Monde -

Les bou­lan­gers et les fa­bri­cants de bis­cuits ont son­né l’alarme, hier, de­vant la re­mon­tée spec­ta­cu­laire du prix du beurre de­puis un an qui fait s’ef­fon­drer leurs marges et me­nace l’in­dus­trie de pé­nu­rie. Entre mai 2016 et mai 2017, les prix du beurre se sont en­vo­lés de 92 %, et da­van­tage en­core pour les spé­cia­li­tés, pour un in­gré­dient qui peut re­pré­sen­ter jus­qu’à un quart de la re­cette, in­dique Fa­bien Cas­ta­nier, se­cré­taire gé­né­ral des fa­bri­cants de bis­cuits et gâ­teaux de France.

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