A LA DÉ­COU­VERTE DE LA GASTRONOMIE QUÉ­BÉ­COISE

La Montagne (Vichy) - - Vichy Vivre Sa Ville -

Le chef qué­bé­cois Gaë­tan Tes­sier vi­site la France, l’Ita­lie et l’Es­pagne avec ses ap­pren­tis di­plô­més et Ri­chard Tim­bro, en­sei­gnant en res­tau­ra­tion. Oli­vier Du­lac, Toques d’Au­vergne ins­tal­lé à Creu­zier­leVieux (pho­to), l’a in­vi­té, ain­si que la bri­gade de l’école hô­te­lière de l’Ou­taouais, pour concoc­ter de pe­tits plats aux saveurs du Qué­bec, au­jourd’hui, de 8 h 30 à 13 heures. Dé­gus­ta­tion et ventes de plats à em­por­ter. On pour­ra découvrir le pe­tit cock­tail au cidre de glace à l’es­sence de pin blanc et re­par­tir avec un re­pas qué­bé­cois : sa­lade du mar­ché (ba­con, can­ne­berges sé­chées, vinaigrette à l’érable) ; mé­daillon de porc à la bière, érable et épi­nette blanche ; et une tar­te­lette au si­rop d’érable. ■

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