La re­cette Bro­chettes « au ga­lop », oseille­myr­tilles

La Montagne (Vichy) - - Annonces Classées -

Pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion : 15 mi­nutes Cuis­son : 5 mi­nutes In­gré­dients. 4 tranches de fi­let ou d’en­tre­côte de viande che­va­line de 2 cm d’épais­seur et de 100 g cha­cune, 20 feuilles d’oseille, 150 g de myr­tilles, vi­naigre bal­sa­mique blanc ou noir, 8 pics à bro­chette, 25 g de beurre, huile d’olive, fleur de sel, poivre. Pas à pas. La­ver et sé­cher l’oseille. Dé­tailler chaque tranche de viande en trois la­nières égales. Po­ser les feuilles d’oseille sur les la­nières ob­te­nues. As­sai­son­ner de fleur de sel et de poivre. A une des ex­tré­mi­tés, po­ser 4 myr­tilles puis rou­ler en spi­rale et pi­quer avec la bro­chette. Re­com­men­cer l’opé­ra­tion jus­qu’à épui­se­ment de la viande. Chauf­fer la poêle de cuis­son, ajou­ter l’huile d’olive. Faire cuire la viande une mi­nute de chaque cô­té, puis éteindre le feu et en­le­ver la viande. Ajou­ter la moi­tié des myr­tilles res­tantes, quelques gouttes de vi­naigre bal­sa­mique, un pe­tit mor­ceau de beurre et écra­ser le tout gros­siè­re­ment à la four­chette. Re­mettre les bro­chettes dans la poêle pour fi­nir la cuis­son. Ajou­ter les feuilles d’oseille et le reste des myr­tilles. Ré­par­tir le mé­lange oseille­myr­tilles au centre de chaque as­siette, dis­po­ser des­sus les bro­chettes de viande et les en­tou­rer d’un cor­don de sauce. Ser­vir im­mé­dia­te­ment.

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