Le bon goût du ter­roir

La Presse d'Armor - - KUMUNIEZH KREISTEIZ-GOUELOÙ -

Le sa­lon de la gas­tro­no­mie, c’est aus­si et d’abord la convi­via­li­té et les ren­contres. Ren­contres avec le ter­roir et les ré­gions de France, comme l’Avey­ron, cette terre qu’adore Jacques Carles, « le Car­lou », qui se dé­fi­nit lui­même comme « l’apôtre du bon goût, fê­lé mais to­qué (au guide) ». Il vient de­puis 15 ans à Bi­nic, et comme il le dit si bien avec l’ac­cent : « On re­trouve ici cette am­biance ru­rale, on sent qu’il y a des re­pères, on est re­çus sans gri­maces en toute sim­pli­ci­té ».

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