Georges Laval

Le pinot meunier affiche un naturel déconcertant

Les vins font leur fermentation malolactique. Les très vieux pinots noirs du lieu-dit Les Longues Violes, qui sont isolés dans une cuvée depuis 2012 (sortie prévue en 2020), offrent une densité extraordinaire, une alliance de vinosité et de fruit éclatant. Un jus magnifique. Le pinot meunier issu du lieu-dit Hautes Chèvres (11,8°) affiche un naturel déconcertant, il est tout en pureté. La partie de ce secteur, « le capital terroir de la famille » , (1,03 ha en pinot noir), isolée pour la cuvée Les Hautes Chèvres, se découvre tendue et saline, aux notes racées d’agrume. Le chardonnay destiné à la cuvée Les Chênes a été la première vigne vendangée : « Le 25 septembre, à 11,5°, avec des rendements de 8 500 kg/ha » . Très fruits jaunes et mûr. Le terroir dépasse ici le cépage.