L’esprit naturel du Salagou
GUILHEM DARDÉ Mas des Chimères
Guilhem Dardé est une fgure. Non seulement des Terrasses du Larzac, mais de tout le Languedoc vineux et paysan. Depuis qu’il a quitté la coopération en 1993, ses vins ont toujours affirmé un grand caractère. Issues de terroirs basaltiques en bordure du lac du Salagou, les trois cuvées de Terrasses du Larzac proposées dans le millésime 2013 nous ont tant séduits que nous n’avons pas cherché à les départager. Chacune pourtant possède son caractère propre. Toutes ont en commun un naturel désarmant, une puissance de goût hors du commun. Un raffinement accru dans les textures et une grande précision dans les arômes consacrent le travail de cette équipe familiale.