DOMAINE MÉLARIC AYMERIC HILLAIRE ET MÉLANIE CUNIN (LE PUY-NOTRE-DAME)

Diplômés d’oenologie de Montpellier, Aymeric et Mélanie ont uni leurs prénoms pour créer ce domaine en 2008. Ils travaillent 5 hectares en “bio”, dont un hectare de chenin. Ils en tirent deux cuvées, l’une sur la craie jaune en limite de sables (Bille de Roche), l’autre avec des vignes plus âgées sur des sols plus denses, élevée deux ans en barriques (Clos de la Cerisaie). Leurs vins séduisent par leur amabilité et leur lisibilité jeunes. Bille de Roche 2012 (15/20 - 13,50 €) est un peu moins ample et complexe que Le Clos de la Cerisaie (16/20 - 18 €) qui concilie en 2012 tension et gras avec gourmandise. Le 2011 confirme l’aisance de cette cuvée, bien dosée dans son bois. Les rouges sont aussi très recommandables.